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元宵节将至,汤团热销,宁波这家餐饮老店手艺师傅早上4点就起来包汤团

发布时间:2024-02-24人气:130

吃汤团是宁波人过元宵节的重头戏,本周六是元宵节,这几天,宁波老字号汤团畅销。



今日中午11点刚过,豫园商城内的宁波汤团店内便已座无虚席。不少客人是为赶在元宵节前吃上一碗汤团而来。“新年期间人太多了,所以咱们就想着节后错个峰,趁着作业日来逛逛豫园、吃吃汤团,希望新的一年团团圆圆。”来自普陀区的一对上海老夫妻说。每年元宵节前夕,两人都会来豫园逛逛,吃一碗宁波汤团对他们来说是必不可少的年味美食。



从1945年起开业至今的宁波汤团店,不久前重装新开,对一些设施进行了升级。如,原先在老店时,所有顾客都需要在收银台前排队、点单、取号码牌,排队时刻长,拥堵的客流也让取餐、送餐不方便。如今,新店内实行桌面扫码、收银台人工点单两种方法,既跟上了年轻人的脚步,也照料到了老年人的习惯。特别是新年期间客流量激增,这样的服务方法大大提高了运营效率,顾客体验也更好了。

“先找座位坐下,再点单哦!”每个服务员看到有顾客进来时,都会这样照顾一句。实际上,这句话原本并不在规范服务流程里,而是依据最近的客流量新增出来的。宁波汤团店店长徐正留说:“客人一进门,往往习惯性地先看价目表,研究一下。平时没有关系,但最近是高峰期,这样做简单堵住走廊,并且等点完单,再找位子,汤团都要糊掉了。所以,咱们强烈建议顾客先入座后点单,等服务员送餐上桌就行了。”

服务更人性化,产品也更丰富。记者看到,传统的黑洋酥口味汤团仍然广受欢迎,基本每桌必点,其次是蟹粉鲜肉汤团,个大馅足,食欲小的食客吃上一两个就饱了。对于很多初度打卡的游客来说,咸甜口味的双拼汤团则是最佳选择。榴莲汤团、抹茶豆沙汤团则更受年轻人、小朋友的偏爱,喜欢吃面食的顾客在这里也能够品尝到一些上海特征点心。





每天最快售罄的是龙年新年限定版“其乐龙龙”糯米福团。徐正留说,这款为龙年量身定制的龙形糯米福团,光是刻画龙鳞和龙角,就要耗费一位点心师大半小时时刻。洁白的团龙造型配上红枸杞眼睛,包裹着清甜可口的枣泥馅心,寓意着新年阖家团圆、甜美圆满。这份别样的匠心受到了顾客的欢迎,“因产能有限,前几天每天现货只能供给30只,最近预订的顾客太多了,为了不让客人失望,点心师傅加班加点制作,现在每天供给300来只,但需提早一天预约。”

这几天,已经到了汤团出售旺季,宁波汤团店的手艺师傅们每天凌晨四点多就开端包汤团,两班倒,做到晚上八点。店铺一天要卖掉7万多只汤团,越是临近元宵节,销量越是递增,预计元宵节当天的销量在10万余只左右。

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